첫번째수업!;
종류는
espresso, drip, mocha pot, french press, siphon, ibriq 등등등
에스프레소 두잔의 공식
미세하게분쇄된커피14-16g, 90-96℃, 8-9bar, 20-30sec, 20-30ml
시럽순서는
설탕, 초콜릿, 화이트, 카라멜, 바닐라, 헤이즐럿.
글라인더는 끝까지 당겨서 절반정도만 잡고 놔주기,
탬핑할땐 손목에 무리 가지 않게 살짝만 톡톡톡,
글라인더 주변은 항상 청결하게 쓱싹쓱싹,
필터홀더는 뜨거우니까 꼭 조심하고 추출후 반드시 청소하기,
컵은 증기를 이용하여 깔끔하게 마른수건으로 닦기,
설거지는 효율적으로 차곡차곡 쌓기,
따뜻한커피는 식지 않게 다른메뉴 먼저 만들고 제일 나중에 추출하기,
작은커피집 빌려보기.
아, 사랑에도 공식이 있으면 얼마나 좋을까_
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- 2008.08.18 coffee
